この日はちょうど彩(葉っぱ)を出荷している高尾さんがいました。毎年収穫で忙しい時期になるとご近所さんで収穫を手伝うそうです。ゆこうの魅力は、健康食でお寿司に使うと少し酸味がまろやかになって甘みが出ることで、とても美味しいのでもっと多くの人にゆこうを知ってもらって、一度その味を試してもらえたらなぁと話されていました。
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