この工場では、1.8㍑の瓶入り製品を１日に約2,000本製造して
いるそうです。この１本の製造に、ゆこうが約6ｋｇ、すだちが
約7kg、ゆずが12kgも使用しています。この数量を見るとゆこう
は、他の柑橘と比べて果汁が豊富なことがわかりますね。
搾る強さを強くすれば、もっと使用する果実の量は減りますが、
前述したとおり苦味等がたくさん発生するので、強く搾り過ぎな
いように調節しているそうです。
ここにも工場長の品質への気配りが伺えます。
瓶に詰めてフタをすれば、次はラベルを貼っていきます。
ラベルは、瓶の大きさに合わせてきれいに同じ位置に貼れる様
専用の木枠を利用しています。この枠を利用すれば大体どの
位置に貼り付ければ良いのか一目で分かるので、工場で働く
おばちゃんたちからも好評です。
ラベル貼りの様子はどこか懐かしい昔ながらの作業風景で、
故郷を思い浮かべます。
長い工程から完成した柑橘酢ですが、新鮮な採れたてを搾る
ために果実によって作る時期をきっちり分けているそうです。
だいたい、『すだち酢』が９月上旬～１０月上旬に、『ゆこう酢』
が１０月上旬～１１月上旬、『ゆず酢』が１１月上旬～１２月上旬
に生産しているそうです。
商品は大瓶の生産だけではなく、18㍑、360ml、300ml、100ｍｌ、
70ｍｌも製造しています。工場長自慢の逸品、お求めはこちらの
ページからお願いします。